mercredi 11 mars 2009
Dinard étoilée, ou presque
Christophe Le Fur vient d'avoir sa première étoile au Michelin.
Après avoir fait ses classes à l'école hôtelière de Dinard, Christophe Le Fur "est monté à la Capitale". Il a ainsi fait ses armes chez Jean-Marie Meulien, au Clos Longchamp. Puis, c'est comme cuisinier du recteur de la Sorbonne qu'il travaille ... sans contraintes budgétaires ! Dîners officiels pour chefs d'État et autres personnalités.
En 2004, il reprend l'auberge Grand'Maison et la suite de Jacques Guillo, chef étoilé. Comme le veut la tradition, l'étoile est partie avec le chef. Aujourd'hui, la salle de 40 couverts est pleine ; Christophe Le Fur et sa brigade de neuf personnes sont récompensées : « On est contents car l'étoile est vraiment à nous. On a galéré et c'est la récompense de toute l'équipe » déclare Mireille, sa femme, dans Ouest-France. « Pour moi, cela représente la légion d'honneur du cuisinier. L'aboutissement de 25 ans de métier » conclue Christophe.
Le site du restaurant : www.auberge-grand-maison.com
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mathieu-stage-11h59 [13/03/2009 à 21h17]
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